高齢の家族の食事、何を気をつければいい？管理栄養士が見る3つのサイン

この記事でわかること

• 高齢期の食事で本当に多い問題は「食べすぎ」より「食べなさすぎ」であること
• 家族が気づける3つのサイン
• 「たんぱく質から食べる」を実現しやすい食品

こんにちは。管理栄養士のコスモスです。

私は以前、介護老人保健施設で管理栄養士として勤務していました。その経験から、高齢の家族の食事で見てほしいポイントをまとめます。

先に結論をお伝えすると、高齢期にいちばん怖いのは「粗食で満足してしまうこと」です。

「年を取ったら粗食がいい」は危険な思い込み

ごはんと漬物とお味噌汁。「お年寄りらしい質素な食事」は、実は低栄養への入り口になりがちです。

高齢期は食が細くなる一方で、たんぱく質の必要量は若い頃とほとんど変わりません。食事摂取基準（2025年版）では、65〜74歳の推奨量は男性60g、女性50g。筋肉が減ると転倒や骨折につながり、そこから一気に体力が落ちる。これが心配される流れです。

「小食でも元気」と「低栄養」は、見た目には区別がつきにくいもの。だからこそ、家族の目が役に立ちます。

家族が気づける3つのサイン

会うたび、あるいは電話やビデオ通話で確認できるサインです。

1. 体重が減っていないか: 半年で2〜3kg減っていたら要注意。「痩せてよかった」ではなく、まず理由を探ってください
2. 食事の中身が「主食だけ」になっていないか: 麺だけ、パンだけ、お茶漬けだけ。おかず（たんぱく質）が抜け落ちていないかを見ます
3. 食事中にむせることが増えていないか: 飲み込む力の低下のサインかもしれません。頻繁なら早めにかかりつけ医や歯科に相談を

気になるサインがあれば、地域包括支援センターに相談すると、栄養士や専門職につながる道があります。ひとりで抱えなくて大丈夫です。

「たんぱく質から食べる」をやさしく実現する食品

かたいお肉が苦手になっても、たんぱく質は摂れます。

• 卵: 調理が簡単で、かたさの調整も自在。卵1個で約6g
• 豆腐・納豆: 噛む力に関係なく食べられる定番
• ひき肉: そぼろや肉豆腐にすると食べやすい
• 牛乳・ヨーグルト: 食欲がない日の「飲むたんぱく質」
• さばやいわしの缶詰: 骨までやわらかく、買い置きできる

声かけのコツは「もっと食べて」ではなく、「おかずから先に食べてね」。同じ食事量でも、先に食べるものを変えるだけでたんぱく質の摂取は安定します。

まとめ

• 高齢期の食事リスクは「食べすぎ」より低栄養。粗食を美徳にしない
• 見るサインは3つ。体重の減少、主食だけの食事、食事中のむせ
• かたい肉が無理でも、卵・豆腐・缶詰でたんぱく質は守れる

離れて暮らしていても、できることはあります。次の電話で「最近、何食べた？」と聞いてみてください。その一言が、いちばんの栄養チェックになります。

たんぱく質1日50gを食事で摂る組み立て方

※むせ・急な体重減少・食欲不振が続く場合は、かかりつけ医や地域包括支援センターにご相談ください。

出典: 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」

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