きのこのレモンマリネのレシピ
aninoreimu
管理栄養士のMarikaです。
きのこをたっぷり食べたい時に便利な常備菜として、「きのこのレモンマリネ」を紹介します。
火を通したきのこを、レモンの酸味としょうゆ・白だしでマリネするシンプルな一品です。
材料（作りやすい分量）
・しめじ 1パック
〈炒め用〉
・酒 大さじ2
・にんにく 1かけ（またはチューブ適量）
・赤唐辛子 1本
・塩 少々
・ごま油 大さじ1
〈マリネ液〉
・ポッカレモン 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1
・白だし 大さじ1
作り方
1 しめじの石づきを切り落とし、小房に分ける。
2 フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
3 しめじと酒、塩少々を加え、中火で全体がしんなりするまで炒める。
4 火を止めてあら熱をとり、マリネ液に漬ける。
冷蔵庫で味をなじませると、より食べやすくなります。
【きのこを組み合わせると、食物繊維バランスもアップ】
食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の二つがあります。
しめじは、その中でも不溶性食物繊維が比較的多い食材です。
不溶性食物繊維をしっかり摂ると腸内環境をきれいに整えてくれます。
- まいたけ
- エリンギ
- しいたけ
などを組み合わせると、
- 風味に奥行きが出る
- 少しずつ種類の違う食物繊維をとりやすくなり、バランスが整いやすい
という良さが生まれます。
毎食1品、「きのこおかず」を足す感覚で、冷蔵庫に常備しておくと、
「食物繊維を意識してとらないと」
という気負いより、
「せっかくあるから添えておこう」
という自然な形で続けやすくなります🍄
分量違いやアレンジは、別記事でまとめる予定です。
きのこの種類を変えながら、自分の家族に合うバランスを探してみてください。🍄